LIVSSTILPYRAMIDEN

Pyramideformen bruges til at illustrere, hvor meget du skal spise fra hver gruppe. Jo højere oppe mod toppen en fødevaregruppe befinder sig, jo mindre skal man spise af den. Så vi tager den oppefra. Øverst finder vi de virkelig skadelige ting, der ødelægger vores blodsukkerbalance. Sukker bør egentlig kun indtages som et krydderi og kun meget sjældent og i små mængder. De stivelsesholdige fødevarer (kartofler, brød osv) har været markedsført hårdt som vældig sunde på grund af deres relativt ringe energiindhold. Vi vælger derimod at forvise dem til skammekrogen i toppen, da de har en dramatisk indvirken på vores insulinproduktion. Spis dem om muligt kun én gang om dagen. Læs mere om dette i afsnittet om det glykemiske indeks som kostvejleder.

Mælkeprodukter er en vigtig kilde til kalcium, og deres fedtindhold er af den mindre skadelige slags. Alligevel er de i de senere år blevet - uretfærdigt - sat på den sorte liste på grund af fedtindholdet. Indtag dem i moderate mængder - de rummer mange gode og uundværlige næringsstoffer og har kun mindre indflydelse på vores blodsukker.

Vi når nu frem til de meget værdifulde fødevarer, som bør udgøre en stor del af vores kost. Frugt rummer ganske meget sukker, og man skulle derfor tro, at frugt generelt havde et højt glykemisk indeks. Men i praksis har mange typer frugt kun moderat høje værdier, og det er der flere grunde til. Ingen dag uden frugt, hvis du vil være god ved dig selv. Spis frugt, men vælg de rigtige typer med lavt glykemisk indeks. Brug tabellen over glykemisk indeks, når du køber frugt.

Rent, uforarbejdet protein rummer vigtige byggestene for vores krop, så kød, fisk og æg kan vi ikke undvære

Nu er vi kommet så langt ned i pyramiden, at det er lutter gode sager, hvor vi trygt kan spise løs - med både hensyn til helbred og slankhed. Vi har vænnet os til, at stivelsesrige næringsmidler er et - tror vi - uundværligt tilbehør til vores måltider. I starten kan det kræve lidt tilvænning at ”nøjes” med grøntsager som tilbehør til kødet. Så her kan man med fordel nedtrappe stivelses-afhængigheden ved at bruge linser, bønner og andre tørrede, proteinrige bælgfrugter. Du vil finde flere forslag i opskriftsafsnittet.

Koldpressede vegetabilske olier er et særdeles vigtigt kostsupplement, da de rummer mange helsebringende fedtstoffer. Når vi spiser de rå koldpressede olier uopvarmede, investerer vi i et bedre helbred og en optimering af vores stofskifte. Visse typer olier er dog bedre end andre, det kan du læse mere om i råvareafsnittene.

Grøntsager er den vigtigste del af fundamentet på vores livsstilspyramide. Vi kan simpelthen ikke spise for mange, så her er der frit slag.. Igen vil jeg anbefale at nærlæse tabellen med glykemiske indekser, for selvfølgelig er visse typer grønt bedre end andre. Noget, man kun bør indtage i mindre mængde, er tilberedte rodfrugter - som eksempelvis kogte gulerødder, rodselleri eller pastinakker. Disse rodfrugter er oplagsorganer for planterne, hvorfor de rummer masser af stivelse - så hold lidt igen med gulerødderne, der især bliver blodsukkeraktive efter opvarmning.