De smukke madbilleder her på siden giver dig et godt indtryk af de gastronomiske glæder, du kan nyde, men du følger Omegametodens kostråd. Det er fotografen Jesper Glyrskov fra Kam & Co, der kunstneren bag disse optagelser.

Herudover er der fire smagsprøver på nogen af bogens mange opskrifter. De viser til fulde, at man kan leve godt og tilfredsstillende uden nogen form for afsavn og alligevel følge principperne i Omegametoden. Flere af opskrifterne vil få de fedtforskrækkede til at slå syv kors for sig. Men det behøver du ikke lade dig skræmme af....

Prøv dem og nyd livet - og tab dig på samme tid.

En venlig læser - Mette Sonniks - har ligefrem lavet en hel kostplan

Den kan du hente eller downloade ved at klikke på følgende link

omegamenu.pdf

Kalvehjerte med svesker, fennikel og citron

Ingredienser: 600-700 gram kalvehjerte udskåret i centimeterbrede stroganof-strimler, 6 laurbærblade, 1 fennikel i smalle skiver, 100 gram gode svesker (gerne dem fra Agen), saften af 1 citron, 1/2 flaske kraftig rødvin, havsalt, peber, olivenolie, smør.

Brun hjertestykkerne med laurbærblade, salt og peber i halvt smør og halvt olivenolie. Tilsæt svesker, fennikel og citronsaft og lad det stege nogle minutter til fennikelen har taget lidt farve. Tilsæt rødvinen og lad retten snurre færdig til hjertet er mørt - det tager en lille time. Lidt frisk timian klæder også denne ret, hvis haven er leveringsdygtig.

Ingredienser: 600 gram havtaskekæber - renset for hinder og delt i mundrette stykker, 50 gram smør, 100 gram rensede, uskrællede jordskokker i 5 millimeter skiver, 200 gram gulerødder i tynde skiver, 100 gram skivede blegselleri, 100 gram sukkerærter.

Havtaske er en af de lækreste, og også dyreste, fisk der findes. Kødet er fast, og med en kraftig smag, der kan lede tanken hen på hummer. Start med at smelte smørret. Det skal kun lige være flydende, da vi ikke skal stege, men kun koge. Tilsæt skiver af gulerod, jordskok og blegselleri og damp dem i smørret for behersket varme i 5 minutter. Skru lidt op for varmen og tilsæt fisken, der skal koge med i 7 - 10 minutter. Det sidste minut snurrer sukkerærterne med. Der bliver en pragtfuld sovs ud af det, hvor fiskesaften og jordskokkernes nøddeagtige smag går i ét. Server straks.

Ingredienser: Et halvt spidskål eller evt. sommerkål, revet emmentaler og olivenolie plus måske lidt tyndtskivet chorizopølse.

Tilberedning: Pluk bladene hele af og blancher dem nogle få sekunder i kogende vand til de bliver blødere. Pak dem sammen i små portionspakker, eventuelt med chorizopølse i tynde skiver samt lidt friske krydderurter iblandet. Dryp lidt olivenolie henover og giv et solidt drys groftrevet ost, for eksempel emmentaler. Gratiner pakkerne i en ovn cirka 10 minutter ved 225 grader, indtil osten er sprød uden at være brun.

Ingredienser: 180 gram 72 procent chokolade af bedste kvalitet - eksempelvis Valrhona, 4 salmonellafri æg, 2 dl piskefløde.

Chokoladen smeltes og afkøles lidt. Æggehvider og fløde piskes i hver sin skål. Æggeblommerne piskes ét efter ét i den smeltede chokolade, og det blandes forsigtigt med de piskede hvider og fløden. Moussen skal sætte sig i en time eller to i portionsglas. Kan eventuelt beriges med lidt fintstrimlet appelsinskal. En dråbe cognac ovenpå den færdige mousse er heller ikke dårlig.